「居酒屋起業塾」の記事一覧

居酒屋の成功は『魚介類』をメインに!

居酒屋の経営戦略の一つに、メニュー構成があります。 メインにするものは、魚・肉・野菜など検討する必要があります。 野菜中心とするためには、無農薬とか地域限定であるとかで差別化を図り、 色合いや飾りなどに気を配り、女性をタ・・・

キャッシュフローが経営の実態を暴く!

「キャッシュ」とはお金、「フロー」とは流れです。 つまり、キャッシュフローとはお金の流れを示したものです。 会社の営業がどんなに忙しくても、お金がなければ倒産してしまいます。 なぜなら、仕入代金を払えなくなって、取引業者・・・

人生で勝ち組を目指すなら『決算書』に注目!

あなたが経営者でも、サラリーマンであったとしても、 会社の『決算書』が読み解けることは、あなた自身の「武器」になります。 バブル時代に幕が引かれ、リストラが大きな問題になりました。 突然会社が倒産して、失業状態になってし・・・

居酒屋を『繁盛』させる条件

居酒屋で繁盛するためには、お客様に気に入らなければなりません。 「そんなこと当り前!」と思っている人は多いと思います。 しかしながら、そう思っていてもデキていないお店が多いのも確かです。 「もっと、繁盛させたい」と思って・・・

居酒屋で困らない「メニュー構成」

居酒屋に限らず、飲食店を経営する上で、 一番力を注ぎたい部分は「メニュー内容」です。 今回は、メニュー構成を考える上で、繁盛店にするための法則についてお話しします。 誰でも迷うメニュー作成ですが、何を「メイン」として販売・・・

開店準備で購入する消耗品をリストアップ!

いざ、開店準備といっても、何からやればいいのでしょうか? スタッフを集めたり、メニューを決めたり・・・。 その中で、まず「購入」しておかなければならないものについて、 リストアップして、どのくらいの量が必要かを検討しまし・・・

居酒屋経営の経費はどのくらい?

「居酒屋は儲かる」って言われていますが、本当でしょうか? 本来、商売は繁盛すれば儲かるのが当たり前です。 しかし、商売も根本的な考え方だと、そうも言い切れません。 私の経験から言うと、「セコい」人が「ウマく」やると成功し・・・

事業計画書のウラ話

あなたが、起業するために金融機関から借入れをしなければなりません。 しかし、何の『信用』のない人に『融資』してくれるのでしょうか? その「信用」を勝ち取ってこそ、あなたの夢を叶えるスタートラインです。 いかに信用性のある・・・

初期費用を融資してもらう「コツ」教えます!

前回は、経営数字のプロの信用を勝ち取るために、 経営計画の書き方についてお話ししました。 「分からないことばかりで、大変だなぁ」と思われた人も、 沢山いて質問もいただきました。 そこで、今回は『資料作成のコツ』をお話しし・・・

銀行融資は強気で勝ち取ろう!

あなたが起業を目指し、一番の心配は何ですか? 私が居酒屋を開業するにあたり、できるかできないかという心配よりも、 それ以前に『資金』がなかったことでした。 しかし、熱意だけはあったと記憶しています。 実を言うと、初めから・・・

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