だし検定のあれこれ【傾向と対策】

私たちは、生まれた時から「食事」をして成長してきました。 もっと美味しい料理を求めて、食べ歩いて楽しんでいることでしょう。 私も美味しい料理が好きで、成長する中で味わってきた「家庭料理」に興味を持ち、 自分でも見よう見ま・・・

開店準備で購入する消耗品をリストアップ!

いざ、開店準備といっても、何からやればいいのでしょうか? スタッフを集めたり、メニューを決めたり・・・。 その中で、まず「購入」しておかなければならないものについて、 リストアップして、どのくらいの量が必要かを検討しまし・・・

居酒屋経営の経費はどのくらい?

「居酒屋は儲かる」って言われていますが、本当でしょうか? 本来、商売は繁盛すれば儲かるのが当たり前です。 しかし、商売も根本的な考え方だと、そうも言い切れません。 私の経験から言うと、「セコい」人が「ウマく」やると成功し・・・

事業計画書のウラ話

あなたが、起業するために金融機関から借入れをしなければなりません。 しかし、何の『信用』のない人に『融資』してくれるのでしょうか? その「信用」を勝ち取ってこそ、あなたの夢を叶えるスタートラインです。 いかに信用性のある・・・

初期費用を融資してもらう「コツ」教えます!

前回は、経営数字のプロの信用を勝ち取るために、 経営計画の書き方についてお話ししました。 「分からないことばかりで、大変だなぁ」と思われた人も、 沢山いて質問もいただきました。 そこで、今回は『資料作成のコツ』をお話しし・・・

銀行融資は強気で勝ち取ろう!

あなたが起業を目指し、一番の心配は何ですか? 私が居酒屋を開業するにあたり、できるかできないかという心配よりも、 それ以前に『資金』がなかったことでした。 しかし、熱意だけはあったと記憶しています。 実を言うと、初めから・・・

従業員の給与が経営を左右する

居酒屋の経営で注目したい勘定科目は、原価と人件費です。 原価(材料費)は、商品を提供すれば材料を仕入れるサイクルなので、 いかに無駄を出さずに調理し、提供することが望まれます。 これは、商品が販売され、売上げが上がれば、・・・

経営には『数字』が付きものです!

起業して経営していくためには、売上げをあげることが大前提です。 そこから、材料費や家賃、水道光熱費など、様々な支払いがあります。 スタッフを雇うのであれば、給料も支払わなければなりません。 全ての支払いが終わって、残った・・・

店舗設計は簡単にはいかないワケ

さて、居酒屋という業態で起業しようと考え、 自己資金も殆どない私が、今は成功していると思われています。 そこに辿り着くまでに、幾度となく経済的に打撃を被り、 何とか切り抜けてきた結果、今の生活があるのです。 初めから、順・・・

居酒屋開業『テナント選び』で検討すべきポイント

居酒屋を開業するために、テナント選びは第一歩であり、とても重要です。 前回お話しした通り、20~30坪の広さが最適です。 また、自然に人が集まる立地であり、家賃もお手頃だと最高物件です。 しかし、そのような最高条件の物件・・・

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