銀行融資は強気で勝ち取ろう!

あなたが起業を目指し、一番の心配は何ですか? 私が居酒屋を開業するにあたり、できるかできないかという心配よりも、 それ以前に『資金』がなかったことでした。 しかし、熱意だけはあったと記憶しています。 実を言うと、初めから・・・

従業員の給与が経営を左右する

居酒屋の経営で注目したい勘定科目は、原価と人件費です。 原価(材料費)は、商品を提供すれば材料を仕入れるサイクルなので、 いかに無駄を出さずに調理し、提供することが望まれます。 これは、商品が販売され、売上げが上がれば、・・・

経営には『数字』が付きものです!

起業して経営していくためには、売上げをあげることが大前提です。 そこから、材料費や家賃、水道光熱費など、様々な支払いがあります。 スタッフを雇うのであれば、給料も支払わなければなりません。 全ての支払いが終わって、残った・・・

店舗設計は簡単にはいかないワケ

さて、居酒屋という業態で起業しようと考え、 自己資金も殆どない私が、今は成功していると思われています。 そこに辿り着くまでに、幾度となく経済的に打撃を被り、 何とか切り抜けてきた結果、今の生活があるのです。 初めから、順・・・

居酒屋開業『テナント選び』で検討すべきポイント

居酒屋を開業するために、テナント選びは第一歩であり、とても重要です。 前回お話しした通り、20~30坪の広さが最適です。 また、自然に人が集まる立地であり、家賃もお手頃だと最高物件です。 しかし、そのような最高条件の物件・・・

起業に大切なことは「好き」なこと!

もし、あなたが『起業』したいと思うならば、まず業種を選ばなければなりません。 やっぱり、「好きなこと」をしなければ、長続きしないと考えています。 しかし、好きだからといっても、稼げなければ商売になりません。 そこで、私が・・・

「居酒屋」業界は儲かるのか?

起業して居酒屋を経営したら、儲からないワケがありません。 儲からないのは、どこかの歯車が狂っているのです。 前回もお話しした通り、水商売は儲かるのです。 とは言っても、実際儲かっていない居酒屋もあります。 では、儲かるか・・・

世界の料理から学ぶ「だし」と「調味料」

呼び方や素材は違っても、世界では素材からうま味をひきだした、 様々な「だし」が使われています。 今回は世界に目を向けて、世界の主な料理とだしについて、 西洋料理、中国料理、韓国料理のお話しをしていきます。 西洋料理とだし・・・

地域性から明らかになる「だし」の特徴

料理には欠かせない美味しさのヒミツは「だし」にあります。 『だし』といっても様々であり、近年は家庭用として簡単に使える、 だし関連商品もあり、スーパーなどにはたくさん並んでいます。 前回もお話しした「郷土料理」についても・・・

『乾しいたけだし』を徹底調査

今回のテーマは『乾しいたけ』に注目し、 だしのとりかたや種類などについて解説していきます。 日本料理のルーツの一つである精進料理では、 だしには欠かせないのが「乾しいたけ」です。 乾しいたけは、同じ重量の生しいたけと比べ・・・

サブコンテンツ

このページの先頭へ